海蛎煎

这美味是谁首创的呢？相传是郑成功的杰作——

当年郑成功在小嶝岛东北的大担岛上操练水师，准备挥师东进收复我国的神圣领土台湾。恰逢连日阴雨，军中粮食一时供应不上，伙房里只剩下地瓜粉和一些青葱、萝卜。郑成功正在为这事发愁，忽然，水军将领黄安领着军士们挑来十几筐肥乎乎的新鲜海蛎。郑成功见了，高兴地对火夫说：“就用番薯粉和海蛎煎了吧。”

于是，郑成功和火夫一起，将鲜海蛎和地瓜粉、青葱萝卜丝拌在一起，加上少许的水调匀，倒入已烧上花生油的热锅里，用煎铲摊平，热锅油烫，早已经粉酥蚝热，浓香四溢了。这一天，将士们都吃上香喷喷的蚝仔煎，觉得滋味别样鲜美，又听说是国姓爷亲自下厨煎的，顿时士气大振，操兵练武的劲头更足了。

300多年过去了，蚝仔煎这道菜连同郑成功的名字一直流传下来，翔安人也一直把它当成风味小吃。餐厅酒楼、街边饮食店都有这道地方美食，用料上也更加讲究，特别是添加了鸡蛋、鸭蛋，滋味就更佳了。