芋圆粿，原名番薯粉粿。此菜出自明朝名臣洪朝选家宴。
隆庆初，有御史告发辽王违法诸事，洪朝远时操刑部大权，朝廷命其前去勘查。赴荆州勘查时，辽王曾用木薯粉做的粿条，炒成菜肴招待洪朝选。虽粿条是低档粮食制品，但经添加佐料，香油热炒，且也可口，食之味美，给洪侍郎留下深刻印象。
就因勘查辽王之事，洪侍郎得罪当朝权贵张居正。事因张居正与辽王有私仇，其暗示洪侍郎应将辽王定为谋反罪，欲置辽王于死地。但经勘查，洪侍郎秉公执法据实奏章，认为辽王贪暴淫虐诸罪均有，惟独没有谋反之心。于是大违居正意图，居正恼羞成怒，罗织罪名，唆使言官弹劾洪侍郎。
明隆庆三年二月，洪侍郎被削职回乡。在家闲居时，看到家乡农业因水源不足，地瓜为主食，地瓜粉丰盛，受辽王木薯粉粿条的启发，他用盛产的地瓜粉为原料，将地瓜粉在锅里摊成圆饼状，后切成条状添加当时盛产的文昌鱼为佐料，油炒后拌上油葱。此菜底料粗粮，但有海中佳品佐之，油葱拌之，吃起来鲜香可口，不亚于御膳佳肴，尝者称绝，之后便成为洪朝选家宴必备大菜，随之也成为新店镇洪姓婚嫁第一道大菜。随着时间的推移，此佳肴也就流传翔安各地。后来围堤造田生态受到破坏，文昌鱼已成为珍贵难得的海产品，如今佐料已改变，该菜主要佐料已改成鲜海蛎。经改良，这一道菜也同样是值得品尝的美味佳肴。